Weißer Tee

Weißer Tee hat seinen Namen von den zarten weißen Härchen an der Unterseite der Blätter, aber auch von der hellen Tassenfarbe. Er ist so zart und fein und edel, dass eine Geschichte sagt, nur Kaiser dürften ihn genießen.

Seine Herstellung verlangt viel Sorgfalt und Erfahrung, er entsteht in reiner Handarbeit. Sie beginnt bei der Auswahl des Pflückgutes, nur Spitzentees sind für diese Herstellung geeignet. Die Blattknospen werden geerntet und dann auf klassische Art auf Bambusmatten ausgebreitet und an der Luft getrocknet. Die Fermentation wird nicht durch Hitze unterbunden, deshalb können die Teeblätter auch während des Welkens leicht anfermentieren.